~ 太平洋另一端的幸福 ~

不久前在一次家族聚會中,被安排與表外甥的老婆坐在一起,ㄟ..表外甥的老婆要叫什麼?? 反正在美國大家都叫名字就好了啦!! 不然我的輩分已經排到舅婆,嬸婆去了啦!! 嗚嗚~ 感覺好老喔

就這樣,我們東聊西聊聊到煮飯經了~原來表外甥的老婆家裡在台灣時是開餐廳的喔~~專賣各式雞料理.....親戚裡頭真是臥虎藏龍呀!!我身邊又多了一本活食譜囉. 趕快請教一下她的拿手好菜~

表外甥的老婆跟我分享了蔥油雞的做法,其實只要掌握如何烹調雞,就可以變化出不同的雞料理出來囉

因為喜歡土雞的肉質,所以我是用整隻的土雞來做~ 不喜歡吃雞胸肉的也可以用大雞腿來做

要做出好吃的雞肉訣竅在於雞肉要用悶的喔!!!

首先要有一個可以裝入整隻雞的鍋子,燒滾八分滿的水,抓住雞頭將整隻雞上下川燙4-5次,要確定雞的肚子裡頭都有川燙到

然後整隻雞放到熱水中,再等水滾開一次,轉中小火煮7分鐘後熄火,蓋鍋蓋將雞悶20分鐘

用筷子插入雞肉中,確定沒有血水流出,已經熟了,將雞拿出,沖冷水待涼後切好裝盤,也可以這樣子沾醬油當白斬雞吃喔~ 因為這樣烹調的雞肉肉質恰到好處~ 連雞皮也很好吃喔

起鍋熱一大匙油,放入蔥絲,薑蒜,再加入幾匙煮雞的雞湯下去,一匙鹽巴,滾開~

因為老公跟我喜歡吃薑泥,所以我改把薑跟蒜磨成泥,不然薑跟蒜也切成絲跟片就可以了

淋在切好的雞上,變成蔥油雞~ 配上那湯汁,真是下飯哩,這盤雞一餐就嗑完囉

煮完雞的湯汁本身就是高湯囉~ 我加上沒剁的雞背部分(因為肉不多),豬頸骨跟牛骨,加上洋蔥再去熬成營養高湯,用這高湯可以拿來燉蛋,熬稀飯~ 真是一點也不浪費哩

那天其實還取了不少經呢,有空會一一來試試,真謝謝表外甥的老婆分享喔!!

表外甥的老婆到底要怎稱呼??