~ 太平洋另一端的幸福 ~

婆婆回台灣探親幾個月,今年中秋節沒能跟我們一起過,也沒辦法像往年一樣跟她一起做月餅,想吃home made的月餅,就得自力救濟囉!!!

芋頭酥是我今年的得意作,因為自己愛吃芋頭..:P,外面賣的芋頭酥好像比較少包鹹蛋黃,也又因為自己愛吃鹹蛋黃,所以硬是要包鹹蛋黃進去,那就變成芋頭蛋黃酥吧!!!

芋頭蛋黃酥跟蛋黃酥的做法類似,只是包法不一樣

還有一樣不可欠缺的材料...就是"芋頭醬",芋頭醬是從台灣帶回來的

20顆的材料有:

芋頭500g-蒸熟搗成泥後拌入"大量"的油及糖,油可用沙拉油或奶油~~~~~

我喜歡吃純芋泥,所以沒有加入很多麵粉,也可加多些麵粉,這樣餡就會比較沙,但就較沒有芋頭味,ㄟ...口味自己隨自己喜好調

基於home made自己吃的原則.少糖少油,所以我用的油及糖比較保守,可見外面賣的一顆月餅熱量有多高吧

做好的芋頭餡放到冰箱冰過,比較好包,不加色素的芋頭沙顏色並沒有很"紫",也可加入"芋頭醬"使顏色加深,芋頭醬本身也有芋頭的香氣喔,不過自己吃的就以天然為主,不再加芋頭醬進去了

油皮(外皮)部份:
高筋麵粉:85g
低筋麵粉:85g
Cristco植物油:60g
糖: 40g
水:75g
芋頭醬: 1/2匙

油酥部分:
低筋麵粉: 200g
Cristco植物油:100g 

將揉好的油皮分成32g-10份,油酥22g-10份,醒10-15分鐘

鹹蛋黃以酒浸泡過,用烤箱烤過,分成一半

芋頭泥分切成25g,包入鹹蛋黃

將油酥包入油皮裡擀平捲起,再擀一次捲起,切成兩份平躺,一樣要省10-15分

將上述麵糰擀平包入芋頭蛋黃餡,封住口朝下

烤箱預熱375度放中層烤20分鐘,就可以出爐囉!!!!!

裝盒~~

厚!!!一個人做當然沒兩個一起做來的快,花的時間比較長,才做好20顆芋頭酥,要大量製造分送親友的話,我看得找幫手才行

老公很給面子的說這芋頭酥跟外面的比,較不油,又不會很甜,合他口味,我覺得賣像是沒外面的漂亮,但是心意十足啦~~~~~~~~