~ 太平洋另一端的幸福 ~

在朋友小孩一歲生日聚會中,好友Ashley小姐提到中秋節將到,想學做蛋黃酥贈送親友,問我做法,而剛好他也拜師學會做芝麻蔥大餅,兩人便相約到家裡,我教他做蛋黃酥,她教我做芝麻大餅~互相交流..哇~ 果然兩個人一起做動作快多了,不到一個下午,我們就做了蛋黃酥,芋頭酥,芝麻蔥大餅,蔥花捲...

今天就先記錄蛋黃酥,其他就之後再PO吧!!!

  
------今年的第一盤蛋黃酥熱呼呼出爐囉!!!------

20個蛋黃酥的材料:

外皮(油皮):
高筋麵粉: 85g
低筋麵粉: 85g
Crisco植物油: 60g
溫水:75g
糖: 35g

揉成麵糰後用濕布蓋住醒10-15分鐘

油酥:
低筋麵粉: 160g
Crisco植物油: 80g

將油皮分切成20個,17g左右大小
油酥也切成20個,10g左右

將油酥包進油皮中,收口包好,也要用濕布蓋住醒10-15分鐘

鹹鴨蛋只要蛋黃部分,用無鹽米酒泡一下,再放到烤箱烤過,對切,因為現在的人怕膽固醇高,所以只要包半顆

紅豆沙分成25g左右,將半顆蛋黃包入
朋友買的是還帶有紅豆顆粒的紅豆泥,也有烏豆沙賣,烏豆沙比較好包

將麵糰擀平後捲起,再擀一次,然後捲起,用濕布蓋住醒10-15分鐘

將上面的麵糰擀平後包入紅豆蛋黃餡,封住口朝下,放在烤盤上

塗上蛋黃汁,灑上芝麻

烤箱400度,放下層先烤10分鐘,在移到上層烤15分鐘

烤的時候就一直聞到香味囉~~

趁熱切一個來吃~~ 現吃剛出爐的蛋黃酥,嘻嘻

差不多的方法也做了芋頭酥(之後再PO做法),放在盒子哩,就是我的Home made月餅禮盒,送給婆婆先鑑賞一下

另一個六入裝,送給昨晚專程deliver可頌麵包來我們家的Tara Mama~~也算禮尚往來..謝謝哩!!!

距離上次做蛋黃酥已經一年了,所以今年的第一批還不是非常滿意,相信之後的會越來越上手囉