~ 太平洋另一端的幸福 ~

不久前在一次家族聚會中,被安排與表外甥的老婆坐在一起,ㄟ..表外甥的老婆要叫什麼?? 反正在美國大家都叫名字就好了啦!! 不然我的輩分已經排到舅婆,嬸婆去了啦!! 嗚嗚~ 感覺好老喔

就這樣,我們東聊西聊聊到煮飯經了~原來表外甥的老婆家裡在台灣時是開餐廳的喔~~專賣各式雞料理.....親戚裡頭真是臥虎藏龍呀!!我身邊又多了一本活食譜囉. 趕快請教一下她的拿手好菜~

表外甥的老婆跟我分享了蔥油雞的做法,其實只要掌握如何烹調雞,就可以變化出不同的雞料理出來囉

小少爺回台灣那段時間實在有夠混!~被阿公阿嬤,姨姨舅舅寵上天,每天除了吃就是玩,還有看電視,每當我跟老公開口要訓人,阿公阿嬤就跳出來護航啦~

"ㄚ,年紀還那麼小...現在是暑假唄...難得回來玩....小孩不要管太嚴...他已經很乖了,你知道誰誰誰..."諸如此類的話繞樑三尺,加上天氣炎熱也真的沒啥麼地方可以跑,也就只有由得他,過了一個沒有爸爸媽媽盯著看書寫作業的暑假~~

不過此行確有意外收穫,就是小少爺長胖也長高了,可能真的台灣吃的太方便,加上選擇性又多,要吃什~大夥搶著去買來給他,胃口因此大開吧!!

一次我跟老公與朋友聚餐完畢,妹妹急call了好幾通,我以為什麼急事,卻聽到另一頭:"姐~你兒子想吃前幾天你在士林夜市買的東山鴨頭才肯睡啦,你跟姊夫忙完快去買"...厚~晚上十點多,身在東區的我們怎麼可能殺去士林夜市~,只好附近趕緊找一家買回去"孝敬"兒子...這..這是在台灣才會發生的"好康"吧,在美國~十點還吃什麼東西?!還不趕快給我睡覺企!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

救狼喔~家裡現在一團混亂,回台灣的日子倒數計時中,忙著整理行李也忙著要將家裡清理一番~等一切就緒,一家人回台過暑假囉~

最近煮飯大多以清冰箱為主,不敢多做採買,回台前這可能是最後一PO了,回去後要盡情享受台灣美食囉,嘻嘻嘻

做這道芋頭排骨失敗很多次耶,這次勉強過關,還不是很滿意,看來短期內是不會在做這道囉,所以還是來記一下

媽呀~才四月,南加州的氣溫就已經破百,熱到家裡已經要開冷氣了,煮頓飯變成苦差事了啦,因為煮完全身都是汗,啥麼胃口都沒了~

冰涼的醉雞是道適合天氣炎熱的開胃菜了~泡過紹興酒的雞肉,帶著香醇的酒味,最好是去了骨頭的雞腿肉,省去用手啃的麻煩,才容易一口接一口大快朵頤

做醉雞並不難,有一瓶香醇的紹興酒就事半功倍,但因為我想要做跟餐廳吃的一樣切起來是圓片型的"無骨"醉雞,所以增加了些難度跟步驟

常煮飯的媽咪一定也有跟我一樣的困擾,就是煮來煮去已經變不出什麼花樣了,家人愛吃的食材就是那幾種,買菜時買的也是那幾種,想換換口味又怕踩到地雷,煮出的菜餚不受青睞等於白忙一場

每次問老公有沒有特別想吃什麼,他都是"隨便","你煮的都好"(真狗腿~),其實是他老爺也不想傷腦筋想吧,問小少爺更是白搭啦~ 前幾天很認真的要求老公說出一道想吃的菜,他便說"那就煮乾扁四季豆好了",我反問:"那為什麼從來沒聽你提? "老公:"因為這個應該蠻麻煩的",說的也是,在外面餐廳常點這道菜,但也從沒想過在家來做做看

既然老公提了,今天晚餐就來變出這道菜

這是2008年聖誕假期的記錄,拖到今年才整理出來,真混!!!

聖誕節結束後一天,婆婆想宴請遠從台灣跟大陸回來過節的表哥們跟表姊們到家裡吃飯,由於之前大家已經大魚大肉好幾天了,所以決定準備以蔬菜類居多的潤餅捲

以前台灣的媽媽每年尾牙左右也會潤餅捲跟割包來應景,不過大概只有4,5種料,不像婆婆"搞剛"弄十幾種,看了都食指大動,恨不得趕緊大快朵頤

天氣冷時吃麻油料理最好不過了,每次煮麻油雞,雞肉都剩一堆,所以煮腰花最好,一次煮一次吃完

麻油酒腰花真是一道令我又愛又恨的東西ㄚ~ 平時很愛吃的,但坐月子時吃一整個月吃到怕,很久沒碰了,前幾天天冷又下雨,竟又懷念起來,一碗下肚熱呼呼,腰花又脆又好吃,而且在美國這東東很便宜,真讚

但不是每一家超市都有賣處理好的腰子,我住的附近得跑到San Gabriel的大華超市才有,不然買回家自己處理很麻煩,試過保證你去那些髒東西去到抓狂還是有尿騷味

燻雞或燻鴨也可以在家自己做喔~方法不難,要淘汰的炒菜鍋,拿來利用,當作燻的鍋子,剛剛好又不浪費

這道算是婆婆的招牌菜之一,很多人吃過都說讚啦!!!,記得好友的法國老公吃過後念念不忘,有次我們北上舊金山拜訪,婆婆特地燻了十幾隻鴨腿讓我們帶去給法國阿度ㄚ吃,呵~朋友想知道做法,所以我就又去跟婆婆偷師了~好吃的燻鴨其實並沒想像中難,會了這道好像餐廳才會出現的菜色,保證可以"唬"住很多人了~哈哈

我們家喜歡吃鴨腿,所以做燻鴨~同樣的方式也可以做燻雞

前一陣子得了腸胃感冒(Stomach Flu),病了一個禮拜左右才好,唉~媽媽真是沒有生病的本錢啊~雖然老公貼心的把小孩跟家裡照顧的很好,但還是會放心不下一些瑣碎的雜事,生病的時候家中晚餐大都是買外賣頂著,不然就是去婆婆家搭伙~之後病好了又是朋友聚餐,Vegas之旅的, 幾個菜一個湯的菜色很久沒在家中出現了~,我要重新振作囉!!!!!!

不過在冷冷的天氣下,洗手作羹湯卻也有點力不從心~我超級怕冷的,一遇冷天氣,連腦袋都凍起來了,沒有心思想新菜色或弄一些比較"搞剛"的料理

今天下班後趕緊到後院整理荒廢一陣的香草園~我的媽呀!九層塔居然開花了~聽說九層塔一開花就會死掉,趕緊修剪,希望還有得救,嗚~~,採了一堆的九層塔,加上冰箱裡上星期吃火鍋剩下的杏鮑菇,就變成了三杯杏鮑菇囉~

繼上上星期做了波菜麵皮的餃子後,我用差不多的做法又做了麵疙瘩,因為我實在很愛吃麵疙瘩說~每隔一陣子就會做來解饞,這次改用炒的,比要另製作湯底簡單,炒上一大盤的份量卻只是當天晚餐的"配菜"之一,如果只端這盤上桌,父子倆恐怕會抗議吧 

麵糰的部分:

高筋麵粉:200g過篩
菠菜用果汁機打成汁:105g

朋友家自己種的高麗菜又脆又鮮甜,每次收成都是一堆人排隊等著要,上星期我幸運的也配到一顆,呵~這麼珍貴的高麗菜,早就打算要做成水餃來慢慢享用,周末老公帶小少爺跟外甥,外甥女去南瓜園採南瓜,留我在家顧寶貝女兒,趁此空檔,就趕快來製作水餃,<<<而且>>>我要自己擀"有顏色"的水餃皮喔!所謂有顏色就是用菠菜去做的,老公聽了居然回說"ㄟ..你也未免太勤勞了吧"...挖哩,然後又補了一句:"那就..Good Luck",是怎樣啦~

事實證明是擀了一百多張水餃皮真是頗累,還好成果倒是滿意,等他跟小少爺採完南瓜回來,全家就來吃水餃餐

小少爺看了大驚:這是啥麼啊?怎是綠色的 (媽咪:水餃啊,而且是用菠菜作的皮~吃了很健康喔!)

就來記錄一下做法吧:

這瓜仔肉是每個媽媽都會煮的一道,小時候媽媽就常煮給我們吃,真是很懷念那滋味~移居美國後,婆婆偶而也會煮,方式有點不同,但一樣是好吃又下飯,做法又簡單,我家小少爺都稱這叫"瓜瓜肉",我的煮法跟她們也有點不同,但瓜仔肉都是大同小異啦

味全花瓜一罐: 市售很多品牌,也不一定要用味全的,我們家是喜歡吃這牌,將花瓜取出切小丁,醬汁留著備用
豬絞肉半磅左右:先用薑末跟酒,太白粉攪拌
小蝦米泡水備用

又買了小排骨來料理,但好像已經變不出啥麼花樣了耶,不是糖醋,醬燒,栗子煲,椒鹽就是煮排骨湯,想想小少爺還蠻愛吃Orange Chicken的,這種煮給老外吃的中式醬汁,甜甜的,他提過幾次,就先用排骨做來試試

這次買到的是較大的子排,事前先用醬油,糖,酒,麻油,胡椒醃過

醬汁:家裡沒有現成的柳橙汁(orange juice),只好用新鮮柳橙一顆榨成汁,(還留有些許果粒),柳橙很甜,想要有點酸味,所以加上一顆Lemon也擠成汁,一起放在鍋裡熬煮,結果加入檸檬後又太酸,只好再加入兩匙糖綜合一下,熬煮差不多後熄火備用

豬肝這東東在坐月子時天天吃吃到怕,已經七個月沒有碰過了,不知為什麼,今天突然想吃,(是因為前陣子被嚇到心血少,需要補一補嗎?),下班後就繞到超市買了一小塊,不過所謂的一小塊,對我們一家還是太多,因為小少爺是一定不吃這玩意的,只好一次處理完,剩下的先凍起來,等下次天氣較冷時來做麻油的

好吃的炒豬肝訣竅就是不能炒的變硬,又要吃起來沒腥味,剛好後院的九層塔長太多,就拔了一些來炒

豬肝買來要將筋(白色的部分)去除乾淨,此小細節很重要,這樣才不會殘留腥味,口感也會比較好,切片後用酒跟醬油醃一下,下鍋前再用太白粉將豬肝搓過

薑絲,蔥段,九層塔備齊

上星期跟同事到公司附近的"品客多"(Tapioca Express)吃午飯,雖是泡沫紅茶店,但兼賣各式套餐,餐點附飲料還蠻划算的,中午時間小小的店被買飯的人擠得滿滿的,我覺得老闆娘的手藝還不錯滴,看到蠻多人叫Beef Stew combo的,所以也叫來試試,出乎我意料,就是以前在台灣吃牛腩飯的那個味耶,加入白,紅蘿蔔去燉恰到軟的牛腩,真是很下飯 

既然覺得不錯吃,就自己在家試煮,我們家喜歡吃牛尾,就用牛尾代替牛腩來煮,憑空想像的調味,居然也有七八分像,頗受好評,所以就來記錄一下 

牛尾3-4磅,大華常常有特價,幾乎一半價,比較划算,想要肉多一點的部分,可以要求只要買粗的那端,超市的人還會幫忙再切成段,牛尾的膠質多,我們家又愛啃骨頭,煮這個最適合了 

白蘿蔔切塊